Descrizione
Durante la lavorazione della Mozzarella di Bufala Campana, il siero di latte di bufala rimasto sulla cagliata, viene travasato in un altro tino e riscaldato di nuovo (da cui il nome ricotta) ad una temperatura di circa 85-90 °C. Per affioramento si ricava così la Ricotta di Bufala Campana, soffice e cremosa, ottima da gustare come antipasto o come dessert. E’ anche indicata come ingrediente essenziale per: Pastiera Napoletana, Cannoli alla siciliana, Cannelloni, Crespelle, ecc. Norme per la conservazione: tenere in frigo a +4 °C.
(Visited 22 times, 1 visits today)
