Ingredients
-
800 g finocchioPeso pulito, circa 3 grandi
-
1 AranciaCirca 120 ml di succo; scorza edibile ben lavata
-
2 cucchiai olio extravergine di oliva
-
80 ml acquaAggiungerne poca altra se serve
-
q.b. sale
-
q.b. pepeFacoltativo
Directions
Un contorno di stagione in cui i finocchi diventano teneri senza perdere la forma. Il succo d’arancia si aggiunge nella seconda parte della cottura e si restringe in un fondo leggero.
Steps
|
1
Done
15 minuti
|
Preparare i finocchiLava i finocchi, elimina le parti esterne molto dure e tagliali in spicchi spessi circa due centimetri, conservando una piccola parte del torsolo per tenerli uniti. Lava l’arancia, preleva poca scorza senza parte bianca e spremi il succo. |
|
2
Done
20 minuti
|
Rosolare e brasareScalda l’olio in una padella larga. Disponi gli spicchi in uno strato, falli dorare circa tre minuti per lato e sala leggermente. Versa l’acqua, copri e cuoci a fuoco basso per 12–14 minuti. Controlla che il fondo non asciughi del tutto. |
|
3
Done
5 minuti
|
Restringere il fondoAggiungi il succo d’arancia e prosegui senza coperchio per circa cinque minuti, girando con delicatezza. I finocchi devono lasciarsi attraversare dalla punta di un coltello; se sono ancora duri prolunga con poca acqua. Completa con scorza e pepe facoltativo e servi caldi o tiepidi. |
