Spesa autunnale: come scegliere ingredienti di stagione e ridurre gli sprechi
L’autunno è il momento giusto per riempire il carrello di prodotti di stagione: costano meno, hanno più sapore e viaggiano meno. Con qualche accorgimento si può anche ridurre lo spreco di cibo, uno dei temi più concreti per chi vuole mangiare bene e spendere meglio.
Cosa scegliere in autunno
- Ortaggi: zucca, cavolo nero, cavolfiore, broccoli, porri, funghi, radicchio.
- Frutta: mele, pere, uva, cachi, melograno, castagne.
- Dispensa: legumi secchi, cereali integrali, frutta secca.
Come riconoscere la qualità
Una zucca deve essere pesante rispetto alla dimensione, con buccia integra e picciolo secco. Le mele vanno scelte sode e profumate; i funghi con cappello compatto e senza parti umide. Comprare dal mercato o dai produttori locali permette di chiedere provenienza e data di raccolta.
Cinque abitudini contro lo spreco
- Fai una lista partendo da ciò che hai già in frigo e in dispensa.
- Compra sfuso le quantità che userai davvero.
- Conserva bene: zucca intera in luogo fresco e asciutto, funghi in un sacchetto di carta, mele lontano dalle altre verdure.
- Usa tutto: i semi di zucca si tostano in forno, le foglie del cavolfiore finiscono in minestra.
- Congela in porzioni zuppe, vellutate e verdure già pulite.
Leggere le etichette
«Da consumarsi entro» indica una scadenza da rispettare; «da consumarsi preferibilmente entro» indica il termine minimo di conservazione, oltre il quale il prodotto, se conservato correttamente, resta generalmente sicuro anche se può perdere qualità.
Una spesa di stagione e ben organizzata fa bene alla salute, al portafoglio e all’ambiente. Per iniziare, prova la nostra zucca al forno con ceci croccanti.
