Ingredients
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320 g Riso Carnaroli
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600 g Polpa di zuccaPeso pulito
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80 g cipolla
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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1 rametto rosmarino
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1,2 litri acquaCalda; quantità indicativa
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q.b. sale
Directions
La zucca diventa il condimento di un riso morbido, preparato con pochi ingredienti e senza aggiungere panna. Una parte della polpa si schiaccia durante la cottura: è questo passaggio, insieme all’amido del riso, a rendere il piatto cremoso.
Steps
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1
Done
15 minuti
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Preparare la zuccaTaglia la polpa di zucca a cubetti piccoli. Trita la cipolla e scalda l'acqua in una pentola separata. |
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2
Done
8 minuti
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AmmorbidireScalda due cucchiai d'olio in una casseruola. Unisci cipolla, zucca, rosmarino e un mestolo d'acqua. Copri e cuoci per circa 8 minuti, finché la zucca comincia ad ammorbidirsi. |
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3
Done
15–18 minuti
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Cuocere il risoElimina il rametto di rosmarino. Schiaccia una parte della zucca con una forchetta, aggiungi il riso e mescola. Versa acqua calda poco alla volta, mantenendo un leggero bollore. Cuoci secondo i tempi del riso, mescolando e regolando il sale. |
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4
Done
2 minuti
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CompletareSpegni quando il riso è cotto ma ancora morbido. Unisci l'olio rimasto e lascia riposare per un minuto. Se necessario aggiungi poca acqua calda prima di servire. |
