Ingredients
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500 g spinaciPeso pulito; foglie fresche
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400 g patatePeso dopo la sbucciatura
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700 ml acquaPiù poca acqua calda se necessaria
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3 cucchiai olio extravergine di olivaDue in cottura, uno per completare
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q.b. saleAssaggiare prima di aggiungerlo
Directions
Una crema verde da servire calda, preparata senza panna. Le patate danno consistenza e gli spinaci entrano soltanto nella parte finale della cottura. Una proposta domestica per le giornate fresche, da adattare alla consistenza che preferisci.
Steps
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1
Done
15 minuti
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Preparare gli ortaggiLava con cura gli spinaci in acqua potabile, eliminando terra e foglie rovinate. Sbuccia le patate e pesane 400 g; tagliale a dadi di circa 1,5 cm, così cuoceranno in modo uniforme. |
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2
Done
25 minuti
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Cuocere patate e spinaciMetti le patate in una casseruola con 700 ml di acqua e due cucchiai di olio. Porta a bollore e cuoci dolcemente per 15–18 minuti. Quando le patate iniziano a cedere alla forchetta aggiungi gli spinaci, anche in due riprese. Prosegui per 5–7 minuti, finché le foglie sono cotte e le patate completamente tenere. |
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3
Done
Incluso nel totale
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Frullare e servireSpegni e frulla con un frullatore a immersione, tenendo la testa immersa per evitare schizzi. Aggiungi poca acqua calda solo se serve. Assaggia, regola il sale e distribuisci in quattro ciotole; completa con il cucchiaio di olio rimasto. Servi calda. I tempi sono indicativi: verifica sempre la tenerezza delle patate. |
