Ingredients
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250 g farina giallaFarina di mais tradizionale per polenta, non istantanea
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1,2 litri + fino a 200 ml se necessari acquaTenere l’eventuale aggiunta ben calda
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3 cucchiai olio extravergine di olivaDue nella polenta, uno per completare
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1 rametto piccolo rosmarinoLavato; aghi tritati finemente
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q.b. saleAssaggiare prima della regolazione finale
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q.b. pepeFacoltativo, una macinata per completare
Directions
Una polenta semplice da servire appena pronta, morbida e profumata. Usa farina di mais tradizionale per polenta, non istantanea, e considera sempre le indicazioni della confezione: grana e varietà possono cambiare i tempi.
Steps
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1
Done
5 minuti
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Preparare acqua e aromaLava il rosmarino, asciugalo e trita finemente gli aghi. Porta a bollore 1,2 litri di acqua in una casseruola capiente dal fondo spesso; tieni a parte altra acqua calda per eventuali correzioni. |
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2
Done
40–45 minuti circa
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Cuocere la polentaAbbassa il fuoco e versa la farina a pioggia mescolando con una frusta, così da limitare i grumi. Continua con un cucchiaio robusto e cuoci dolcemente per il tempo indicato sulla confezione, orientativamente 40–45 minuti. Mescola spesso sul fondo e fai attenzione agli schizzi. Se diventa troppo densa prima di essere cotta, aggiungi poca acqua calda per volta. |
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3
Done
Incluso nel tempo di cottura
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Profumare e servireNegli ultimi cinque minuti aggiungi due cucchiai di olio e il rosmarino tritato. Assaggia, regola il sale e controlla che la farina sia ben cotta. Distribuisci in quattro piatti fondi, completa con il cucchiaio di olio rimasto e servi subito. La polenta si addensa mentre raffredda; tempi e acqua dipendono dalla farina scelta. Se ti piace, completa con una piccola macinata di pepe. |
