Ingredients
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800 g spinaciPeso pulito; freschi
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2 cucchiai olio extravergine di olivaPer la padella
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1 spicchio aglioSbucciato e leggermente schiacciato
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1/2 limoneScorza edibile ben lavata; succo da dosare
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q.b. saleSolo dopo l’assaggio
Directions
Un contorno di foglie intere, cotte rapidamente in una padella ampia. Il limone si aggiunge a fuoco spento, poco alla volta, per lasciare riconoscibile il sapore degli spinaci. Le quantità si riferiscono a foglie fresche già pulite.
Steps
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1
Done
15 minuti
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Lavare le foglieElimina foglie danneggiate e gambi troppo duri. Lava accuratamente gli spinaci con acqua potabile, ripetendo il risciacquo finché non rimangono residui di terra. Scola, lasciando sulle foglie poca umidità. Lava il limone e preleva una piccola quantità di scorza, evitando la parte bianca. |
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2
Done
8–10 minuti
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Cuocere in padellaScalda l’olio con l’aglio in una padella ampia senza farlo bruciare. Aggiungi gli spinaci in due o tre riprese, mescolando man mano che perdono volume. Copri per i primi due minuti, poi scopri e prosegui finché le foglie sono tenere e l’acqua sul fondo quasi evaporata. Se la padella è piccola, lavora in due volte. |
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3
Done
Incluso nel totale
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Completare con il limoneSpegni e togli l’aglio. Aggiungi la scorza e un cucchiaino di succo del mezzo limone; mescola, assaggia e aggiungi altro succo soltanto se desideri una nota più acidula. Regola il sale e servi caldo. Non è necessario usare tutto il succo: la finitura deve accompagnare le foglie. |
