Ingredients
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800 g patatePiccole, 4–5 cm, con buccia integra e non verdi
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3 cucchiai olio extravergine di olivaPer teglia e superficie
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2 rametti rosmarinoLavato e asciugato
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q.b. salePer il condimento
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q.b. acquaPer lessare le patate
Directions
Prima si lessano intere, poi si schiacciano delicatamente e si passano in forno. La forma irregolare crea bordi dorati e lascia il centro morbido. Scegli patate piccole e di dimensioni simili per rendere più uniforme la cottura.
Steps
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1
Done
25 minuti di cottura
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Pulire e lessareLava e spazzola le patate sotto acqua potabile. Scarta quelle verdi o molto germogliate. Mettile intere in una pentola, copri con acqua e porta a bollore. Cuoci dolcemente per circa 20–25 minuti dall'ebollizione: una forchetta deve entrare senza resistenza. La durata varia con la dimensione. |
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2
Done
15 minuti di preparazione complessiva
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Schiacciare e condireScalda il forno statico a 210 °C. Scola le patate, lascia evaporare il vapore per qualche minuto e disponile su una teglia leggermente unta. Con il fondo di un bicchiere schiacciale fino a circa 1,5 cm, senza ridurle in purea. Distribuisci l'olio rimasto, poco sale e il rosmarino spezzettato. |
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3
Done
30 minuti
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Dorare in fornoInforna sul ripiano centrale per circa 25–30 minuti. Controlla dopo 20 minuti e ruota la teglia se il forno dora in modo irregolare. Sforna quando i bordi sono dorati, evitando di bruciarli; servi calde. Nel totale di 70 minuti sono compresi circa 15 minuti per pulizia, schiacciatura e condimento, oltre a 55 minuti di cottura. |
