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L’insalata di ceci e calamari è un piatto fresco e sostanzioso che vi farà apprezzare i legumi anche d’estate. Infatti spesso col caldo vengono un po’ messi da parte, perchè li si associa a zuppe o comunque piatti caldi. Invece sono versatili, saporiti e vi daranno la giusta energia, magari in una bella insalata.
Potete preparare questa ricetta in anticipo e portare il tutto a lavoro o in spiaggia, aggiungendoci, se vi piace, un po’ di yogurt greco.
Ingredienti
- 200 g di ceci già cotti
- 250 g di calamari
- 1 cipolla piccola
- 1 fascetto di rucola
- 50 g di olive nere
- rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
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